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Claves para Asegurar la Inocuidad
La inocuidad alimentaria, según la Comisión del Codex, se define como la certeza de que los alimentos no representarán un riesgo para la salud cuando sean consumidos. Pero, ¿cómo lograr esta certeza? La única forma de garantizarlo es implementando sistemas de gestión basados en procesos que cumplan con la legislación vigente, en los que se establezcan elementos técnicos específicos para cumplir con los requisitos legales establecidos.
La gestión de la inocuidad debe fundamentarse en un conocimiento profundo de estándares internacionales. Estos marcos normativos incluyen:
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Normas globalmente reconocidas por el GFSI, como BRCGS, IFS, FSSC 22000, entre otras.
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Los principios fundamentales de higiene alimentaria del Codex Alimentarius.
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Clara Mendoza.
Gracias a SG&G-Academy, optimizamos nuestros procesos de inocuidad alimentaria y cumplimos con estándares internacionales. Su formación ha sido clave para garantizar la calidad de nuestros productos.
Roberto Sánchez.
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Laura Pérez.
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En SG&G-Academy, somos un grupo de profesionales comprometidos con aportar valor a nuestros clientes en la industria alimentaria, ayudándoles a asegurar que sus productos sean seguros y cumplan con los más altos estándares de calidad.
Con más de 20 años de experiencia, nos especializamos en ofrecer formación práctica y técnica para la cadena alimentaria. Nuestro equipo está compuesto por entrenadores altamente capacitados, con un sólido recorrido en la industria como consultores y auditores de normas de gestión alimentaria.
